5月17日，2018年北京餐飲品牌大會(huì)在京舉行。2017年度北京餐飲十大品牌、十大企業(yè)家、十大工匠等評(píng)選結(jié)果正式揭曉。其中，必勝客、便宜坊、大董、東來順、峨嵋酒家、嘉和一品、眉州東坡酒樓、全聚德、旺順閣、西貝榮獲2017年度北京餐飲十大品牌稱號(hào)。2017年，北京市餐飲收入首次突破千億元大關(guān)，實(shí)現(xiàn)1028.8億元，同比增長(zhǎng)7.7%，增速創(chuàng)近五年來新高。今年第一季度，北京餐飲形勢(shì)繼續(xù)向好，1-3月實(shí)現(xiàn)餐飲收入273億元，同比增長(zhǎng)8.7%，高于北京社零額的增長(zhǎng)。本次評(píng)選中，宏?duì)钤⑷A天肉餅、惠豐餃子、惠豐門釘肉餅、嘉和一品，獲得2017年度北京餐飲早餐領(lǐng)先品牌稱號(hào)；茶湯李、大通飯莊、都一處、峨嵋酒家、仿膳、烤肉宛、天興居、同春園、同和居、小腸陳，獲得2017年度北京餐飲十大老字號(hào)品牌稱號(hào)；爆肚馮、大上海餐廳、飯前飯后、蝴蝶泉賓館、徽商故里、錦府鹽幫、七彩云南、蜀國(guó)演義、武圣羊湯，獲得2017年度北京餐飲十大地方特色美食品牌稱號(hào)。此外，紫光園董事長(zhǎng)艾興有、嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京、花家怡園總經(jīng)理花雷、金豐餐飲總經(jīng)理宋子剛、旺順閣總裁張雅青、東來順集團(tuán)總經(jīng)理周延龍、和合谷總經(jīng)理趙京晶、北京肯德基總經(jīng)理趙莉、呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟、華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理賈飛躍、黃記煌董事長(zhǎng)黃耕，榮獲2017年度北京餐飲十大企業(yè)家稱號(hào)。據(jù)悉，近年來，北京市持續(xù)推動(dòng)全市餐飲業(yè)規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化發(fā)展。2017年，北京有1.5萬余家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造，實(shí)現(xiàn)了陽光餐飲。餐飲企業(yè)高度重視利用信息化和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升經(jīng)營(yíng)管理水平。網(wǎng)上訂餐大幅度增長(zhǎng)，電子發(fā)票推進(jìn)順利，移動(dòng)支付越來越普遍，北京餐飲已進(jìn)入數(shù)字化經(jīng)營(yíng)時(shí)代。2017年，中餐走出去成為北京餐飲的一大亮點(diǎn)。大董、眉州、西部馬華、東來順、全聚德、花家怡園、黃記煌等一批企業(yè)，積極實(shí)施中餐走向國(guó)際戰(zhàn)略，在國(guó)外彰顯了中國(guó)博大精深的優(yōu)秀中華餐飲文化。北京烹飪協(xié)會(huì)開展了振興京菜工程，成功舉辦了中國(guó)京菜文化節(jié)，明確了京菜概念，啟動(dòng)了北京招牌菜標(biāo)準(zhǔn)的制定，在民間開展了一系列京菜傳播活動(dòng)，有力地促進(jìn)了餐飲老字號(hào)的傳承與發(fā)展。北京市商務(wù)委副主任孫堯指出，當(dāng)前餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)四個(gè)新特點(diǎn)：大眾化餐飲成為主流；特色化、品牌化引領(lǐng)作用顯著；在線外賣市場(chǎng)保持高速增長(zhǎng)；新餐飲模式成為行業(yè)創(chuàng)新的重要驅(qū)動(dòng)力。但無論市場(chǎng)形勢(shì)怎么變化，大眾連鎖餐飲、特色餐飲、網(wǎng)絡(luò)新生餐飲，發(fā)展的核心都是品牌。必須高度重視品牌的作用，大力加強(qiáng)品牌的培育和建設(shè)，以品質(zhì)塑造品牌形象，進(jìn)一步滿足廣大市民多樣化、品質(zhì)化的消費(fèi)需求。
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