5月17日，2018年北京餐飲品牌大會在京舉行。2017年度北京餐飲十大品牌、十大企業(yè)家、十大工匠等評選結果正式揭曉。其中，必勝客、便宜坊、大董、東來順、峨嵋酒家、嘉和一品、眉州東坡酒樓、全聚德、旺順閣、西貝榮獲2017年度北京餐飲十大品牌稱號。2017年，北京市餐飲收入首次突破千億元大關，實現1028.8億元，同比增長7.7%，增速創(chuàng)近五年來新高。今年第一季度，北京餐飲形勢繼續(xù)向好，1-3月實現餐飲收入273億元，同比增長8.7%，高于北京社零額的增長。本次評選中，宏狀元、華天肉餅、惠豐餃子、惠豐門釘肉餅、嘉和一品，獲得2017年度北京餐飲早餐領先品牌稱號；茶湯李、大通飯莊、都一處、峨嵋酒家、仿膳、烤肉宛、天興居、同春園、同和居、小腸陳，獲得2017年度北京餐飲十大老字號品牌稱號；爆肚馮、大上海餐廳、飯前飯后、蝴蝶泉賓館、徽商故里、錦府鹽幫、七彩云南、蜀國演義、武圣羊湯，獲得2017年度北京餐飲十大地方特色美食品牌稱號。此外，紫光園董事長艾興有、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園總經理花雷、金豐餐飲總經理宋子剛、旺順閣總裁張雅青、東來順集團總經理周延龍、和合谷總經理趙京晶、北京肯德基總經理趙莉、呷哺呷哺董事長賀光啟、華天飲食集團總經理賈飛躍、黃記煌董事長黃耕，榮獲2017年度北京餐飲十大企業(yè)家稱號。據悉，近年來，北京市持續(xù)推動全市餐飲業(yè)規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化發(fā)展。2017年，北京有1.5萬余家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造，實現了陽光餐飲。餐飲企業(yè)高度重視利用信息化和互聯網技術提升經營管理水平。網上訂餐大幅度增長，電子發(fā)票推進順利，移動支付越來越普遍，北京餐飲已進入數字化經營時代。2017年，中餐走出去成為北京餐飲的一大亮點。大董、眉州、西部馬華、東來順、全聚德、花家怡園、黃記煌等一批企業(yè)，積極實施中餐走向國際戰(zhàn)略，在國外彰顯了中國博大精深的優(yōu)秀中華餐飲文化。北京烹飪協會開展了振興京菜工程，成功舉辦了中國京菜文化節(jié)，明確了京菜概念，啟動了北京招牌菜標準的制定，在民間開展了一系列京菜傳播活動，有力地促進了餐飲老字號的傳承與發(fā)展。北京市商務委副主任孫堯指出，當前餐飲市場呈現四個新特點：大眾化餐飲成為主流；特色化、品牌化引領作用顯著；在線外賣市場保持高速增長；新餐飲模式成為行業(yè)創(chuàng)新的重要驅動力。但無論市場形勢怎么變化，大眾連鎖餐飲、特色餐飲、網絡新生餐飲，發(fā)展的核心都是品牌。必須高度重視品牌的作用，大力加強品牌的培育和建設，以品質塑造品牌形象，進一步滿足廣大市民多樣化、品質化的消費需求。
